屯溪区：腊月至 传统美食之包袱饺-菠菜app

　　饺子是中国的传统美食，每逢节日、喜事、团聚、送别，人们都喜欢包一顿饺子，将浓浓的亲情融于其中。对于久居异乡的徽州人来说，提起一种小吃，便会心生浓浓的思乡之情，这种带着记忆味道的小吃就是徽州包袱饺。

　　其他各地的饺子皮大多是擀成圆形的，而唯独这“徽州包袱饺”却是用方形皮来包。明清时期古徽州人离家出门必携带包袱出行，包裹起全部衣物与干粮，对角打成结，斜背在单边肩上风雨兼程地赶路，而饺子的形状似徽州商人所背的包袱而得名。它一直用味道和形状让人们记住它最初的模样，也让游子记住乡愁。

　　饺馅根据个人口味有纯肉馅的，有肉菜结合馅的。吃法也是多种多样，配汤食用，加上猪油渣末、葱等汤料，入锅煮熟捞出，一碗下肚，鲜、香涌上心头，浑身都暖了。蒸熟食用，沾上醋咬入口中，美味挑逗着味蕾，让人根本停不下来。煎熟食用，我们当地人称为“锅贴”，外脆里嫩，香鲜适口，配上自家酿制的辣椒酱，吃起来也同样是相当过瘾。无论哪种吃法都是十分方便的美味小吃，让人垂涎欲滴，食欲大增。

　　近日，在屯溪区黎阳镇三门呈村汪阿姨家中，几个姐妹聚在一起聊着家常，包着饺子。只见她一边娴熟地包着饺子，一边乐呵呵地说：“儿子外出务工马上要到家了，包好饺子等他回来就可以吃上，一家人团聚，很开心。”

　　一碗碗热乎的家常小食、一家相聚时的唠唠叨叨，很多很多的小事，都是家的味道。（吴雯）