徽州米馃：团团圆圆过新年-菠菜app

　　春节临近，打年糕，做米馃，一直是安徽歙县当地的年俗传统。连日来，歙县上丰乡村民宋银辉、潘春仙夫妇的加工作坊，一派热气腾腾的加工景象，工人师傅们正在赶制米馃、年糕投放市场，满足广大消费者的需求。

　　当天早上8时，已经连续工作了5个多小时的宋银辉，把刚加工好的米馃、年糕装车，送往城区及周边市场。“为了赶市场，我们都是凌晨就开始加工了。特别是年前这一个多月，是我们的销售旺季。”宋银辉介绍，他家的米馃、年糕主要是歙县县城、徽州区岩寺两个市场为主，“现在一天要加工2吨大米，才能满足市场需求。”

　　在漫长的农耕时代，歙县当地村民家家户户都要自行舂粉、制作米馃、年糕。制作过程中，大街小巷处处弥漫着大米的香气，把一个年的气氛推向极致。据了解，宋家的米馃、年糕加工作坊起于2004年。在当时，村子里的年轻人大多要到大年三十前几天才回家，添置过年过节的食品显得过于仓促。他们也是从中看到商机，在外务工的宋银辉夫妇俩返乡创业，引进设备建起了米馃年糕加工厂。“我们的产品一开始就是当地的村民来买，方便老人，后来有了名气，外地的也赶过来定制。现在我们都在满负荷生产。”

　　在多年的加工过程中，宋家人摸索出了一整套大米熟食加工经验，每一个米馃、每一条年糕都要经过两次的机械打磨才出成品，提升产品的韧度。“打两遍要好吃一点，它那个韧性要硬一点，味道也就出来了。只要口味好了，多花费一些功夫没关系，做食品就是要美味可口。”

　　宋家加工作坊一开始只是春节前，才加工几百斤大米，满足村里留守老人家庭的需要。后来加工量逐渐增加，许多外村人慕名前来购买。年关临近的一个月里，日加工量达到了2吨。近几年来，米馃、年糕更是成了人们日常的食用品，加工作坊全年处在生产之中，年加工大米量突破300吨。“米馃是圆的，代表着一家人团团圆圆，年糕谐音‘年高’意思是一年更比一年好。”宋春仙笑着说，“今年的情况特殊，许多在外务工的村民因为疫情不能回家过年，他们家里人都要到我这里买上一些米馃、年糕，寄给外面的亲人。虽然不能一起过年，但美好的祝福一样都不会少。”（江伟民 吴嘉成）