休宁:时令特产清明粿 传统美食寄乡愁-菠菜app

© 2019 黄山市精神文明建设委员会指导办公室


休宁:时令特产清明粿 传统美食寄乡愁

作者:盛红兵 宋建忠 来源:休宁县融媒体中心 时间:2022-03-18

  春风吹拂,休宁县鹤城乡田野里的艾草逐渐长出鲜嫩的绿叶。每当这时,当地村民都会用艾叶、箬叶、米粉、馅料做一道传统美食——清明粿。

 

  村民将野生的艾叶采回来之后,择洗干净,烧大火焯水,煮烂捣碎后连同汤汁一起拌入米粉之中。搅拌均匀后,原本白色的米粉就变成了绿色。村民盛冬梅说,“艾叶是有讲究的,我们都是上山采野生的嫩艾叶,这种艾叶汁水很浓,做起粿来好看又好吃。”

  调制好做清明粿的米粉之后,还要准备馅料。为了使做出来的清明粿味道鲜美可口,村民都会精心选用食材。盛冬梅说,“粿馅有两种,一种甜的一种咸的。咸的馅料会放入腌猪肉、干萝卜丝、干笋啊,也有加入新鲜春笋的。”

 

  清明粿是当地的一道代代相传的美食,所以村民做起清明粿来都是经验丰富、得心应手。他们将米粉搓揉成团、捏成凹形、填充馅料,然后做成扁圆形的清明粿,再放入蒸笼中用大火蒸熟。新鲜出锅的清明粿热气腾腾、香气四溢。做好的清明粿可以在出锅后当即食用,也可等冷却后再用炭火烤着吃。

  村民做好清明粿之后,除了自己食用,还会寄给在外地工作的亲人,使他们在分享家乡美食的同时,记住浓浓的乡愁。(盛红兵 宋建忠)

责任编辑: 托托

"));
网站地图